白キャベツをきざみ、塩漬けし自然発酵させ、その漬け汁を加えたシンプルな味わいです。煮込んでもサクサクッとした歯ざわりを保ち、ハム、ソーセージ、肉料理の付け合わせに最適です。ザワークラウトとは、ドイツ語で「酸っぱいキャベツ」という意味です。白キャベツを自然発酵させたさっぱりとした味わいのアルカリ性食品です。