【営業時間変更】のお知らせ

【営業時間変更】のお知らせ
シェフ体調不調により下記の通り当分の間営業時間を変更させていただきます。

月曜  朝10:00〜19:00
火曜〜土曜 朝8:00〜19:00
日曜 朝9:00〜18:00
※いずれもディナーはなしでパン販売のみ
※モーニング、ランチは行います
※毎週月曜日と18日火曜朝10:00開店のみモーニング無し

【戦線離脱】

シェフ加藤です。

みなさんにお伝えしないといけないことがあります。
先日から、実は入院しています。

1ヶ月前から
本当に色々なトラブルが重なりました。

1ヶ月前に自転車で壁に激突し
2週間前に突然心臓が苦しくなり
倒れて救急車で病院に担がれました。
いつも体調が悪く
体に無理をしながら
なんとか頑張ってパン作りをしていたのですが

最近は目が霞んで前が見えなくなり
耳鳴りがして耳が聞こえない状態が続いて
大きな病院で検査をしてもらったら
即入院です。

「原田病」という病気だそうです。
今、病院のベッドでこの文章を書いています。

どんなに無理をしても頑張れる僕ですが
無理をし続けた結果
次から次へと体の負担が大きくなり
ついにはドクターストップ。
本当に悔しい思いです。

僕がお店を抜けてしまったばかりに
お店のオペレーションもぐちゃぐちゃで
スタッフが足らず
私が現場に復帰できるまでは
夜の営業ができない状態になりました。
当分の間は夜の営業がストップです。

夜の営業を楽しみにしている
お客様にご迷惑をおかけすることが
何より一番心苦しいです。

寝ても覚めても
365日24時間パン作りの為に生きてきたので
病院のベッドの上で
ただただ療養する時間が
僕にとっては
存在が否定されてしまったような気持ちで
気ばかり焦り
悔しさと悲しさがこみ上げてきます。

今までの私のパン職人としての人生を振り返ると
自分が頑張ることしかできず
仲間に迷惑をかけてばかりの人生でした。

新しいスタッフや
他のスタッフにパン作りを教えることが上手に出来ず
辞めていったスタッフもいます。

今までの店舗でも
「自分が頑張ればなんとかなる」と思って
がむしゃらにやってきたのですが
そのせいで
色々な人に迷惑をかけていたのかもしれません。

他の店舗では人が付いて来なかったこともありました。
「付いて来れないのはやる気が無いからだ」と
決めつけていたのですが
体を壊してまで頑張る自分のように
同じレベルで頑張ることを強要していたのでは
どんなにやる気がある人でも付いてこれませんよね。

そんな単純なことに
なんでもっと早く気づけなかったのか。
本当に、涙が出るほど悔しい気持ちです。

お恥ずかしい話なのですが
僕が抜けてしまうと
お店に影響が出てしまう
まだまだ組織としては未熟なお店でした。
そんな状況を僕自身が作っていたんですね。

本当の意味で
パン作りを通じてお客様の笑顔を作っていくには
僕1人で頑張るだけではダメでした。
ダメだと思い知らされました。

そして
僕自身、もう1人で頑張るのは限界です。
1人じゃ何もできない。

まずは、病気が収まるまで
1ヶ月程度はご迷惑をおかけしますが
しっかりと養生させてもらいます。

その間にも
チームのみんなに頭を下げて
チームみんなでチームの基盤作りや
お店作りを、1からやり直していきます。

ベッカライ・ベック全員で
本当に最高のパン作りができるお店に
生まれ変わるよう
僕自身が生まれ変わります。

今の所
ランチとパン作りに関しては
僕の弟子達とパートさん達みんなで
今までと変わらないパンのご提供ができます。

そして
私が復帰した後は
さらにパワーアップしたベッカライベックを
楽しみにしていてください。

それまでは
少しだけ養生させてください。

ベッカライ・ベック
シェフ 加藤

パン好きのお知り合いをご紹介ください!

6月26日☆スタート
ベッカライベックをまだご利用されたことのない方に
私達のお店をもっと多くの方に知っていただきたく

『お客様紹介カード』を作りました。

お一人ご紹介していただくごとにスタンプ1Pになります。

5名様をご紹介いただき【ご紹介カード】がいっぱいになると

当店のみでお買い物をしていただける
¥5000円分の商品券をプレゼントさせていただきます!

 

 

さらに☆ボーナス特典をご用意!

 

 

【ご紹介カード】が5枚たまる毎に
¥5000円の商品券をプレゼント!
※この時点でポイントカード5枚は回収させていただきます。

・ご紹介者が当店のLINE@にご登録していただくことが条件です
・有効期限は捺印、割引利用ともに発行日より1年間です。
・複数枚のスタンプカードを1枚にすることはできません。
・商品券は¥1000円✕5枚です。お釣りはでません。
・商品券は現金及び他の割引券には交換できません。
・紛失した場合は無効となります。

広島で一番美味しいパン屋さんの ”モーニング”が食べられるお店があるのをご存知ですか?

『6月23日〜7月7日までホームページ限定』
広島で一番美味しいパン屋さんの
”モーニング”が食べられるお店があるのをご存知ですか?
【平日月曜日〜金曜日限定】

ドイツパン”おかわりつき”の人気のモーニングが半額以下に!

1080円500円(税込)

【期間限定】のキャンペーン! この画面をご提示ください!
6月23日(金)〜7月7日(金)まで【平日限定】の企画です。


※(月)〜(金) 午前8:00~午前10:00(ラストオーダー)

この1回のご提示につき、2名様まで【半額サービス】いたします。他のサービスとの併用できません。
・数に限りがあり売り切れる場合があります。

※写真のデザートは含まれません。

 

加藤シェフの想いと【7つのこだわり】

■できるだけ多くの皆様に気持ち良くお食事していただきたいので、次のことにご理解・ご協力お願い致します。
☆シェアはお断りいたします。1名1オーダーとさせていただきます。
☆ウエイティングになった場合は1時間程度の制限時間を設けさせていただきます。待っておられる方のためのご配慮をお願い致します。
☆期間中のお席の予約はできません。

あの!よしもと”千鳥”の”ノブさん”が大絶賛! RCC【街頭TV 出没!ひな壇団】で”ブレッツェル”が紹介されました

あの!よしもと”千鳥”の”ノブさん”が大絶賛!
RCC【街頭TV 出没!ひな壇団】
”ブレッツェル”が紹介されました

ドイツパンといえば色々ありますが、形がパン屋さんを表す、ブレッツェル(Brezel: ブレーツェル)ちなみに英語ではプレッツェル“Pretzel”です。

ドイツでは、その独特の形がパン屋のシンボルとして、看板やマークに使われて、ブレッツェル=パン屋をあわらすもので、日本でもロゴとして使われています。

小麦粉、バター、食塩、砂糖、酵母を原料とし、独特の製法によりつくられた色合いが特徴の伝統的なドイツパンです。見た目は硬そうですか、本来はやわらかいパンです。

当店で特にこだわっている材料、国産小麦”はるゆたか”と磨かれた水により、本当においしい小麦粉本来の味と”固いパン”のイメージを覆すパンに仕上げています。

白い粒は岩塩です。

ドイツでは、ビールのおつまみとして親しまれています。

常温でも、温めても美味しく、ご自宅で加熱する場合は、アルミホイルに包み、オーブンで2~3分焼いていただくと、もっちりとした焼き立てのブレッツェルになります。
半分に切り込みを入れ具材をサンドして食べるのもおすすめです!

 

RCC【街頭TV 出没!ひな壇団】で紹介されたカレーパン【限定】で販売します!

RCC【街頭TV 出没!ひな壇団】で紹介された
千鳥のノブさん大絶賛の”ドイツ風☆揚げカレーパン”
”ノブスペシャル”を【限定】で販売します!


なんとその場で揚げます!
※混雑時にはお待ちいただくこともあります

 売り切れ続出!ですはやめにお越しください!

6月17日(土)から販売開始!
※数に限りがあり売り切れることがあります。

”ノブスペシャル”とは千鳥の”ノブさん”に名付けていただいた
ドイツ風☆揚げカレーパンカリーブルストの包み揚げ)のことです。

 

 

 

カリーヴルスト”とはドイツでは知らない人はいないソーセージ料理です。

ピザやハンバーガーと並ぶ、ドイツではどこでも食べられるファーストフードとして大人気です。

”ヴルスト”とはソーセージの意味で、焼いたソーセージにケチャプとカレー粉を掛けただけのシンプルな料理です。パンや、フライドポテトがついてくるようです。

 


↑当店でディナーの限定メニュー ”カリーヴルスト”

 

加藤シェフがドイツで大人気の料理を”手でつまんで食べられる料理”としてアレンジして、テレビ放送で”ノブさん”に食べていただいたのがこちら・・・

↑左2個はSmall 1個350円   右はBig 1個600円

揚げたては”サクサク・モチモチ”の不思議な食感の生地で包んでいる中には、
ソーセージとポテトにチーズがはいっておりケッチャプ・カレー粉で味付けしています。
Bigのタイプですと1つでお腹いっぱいになるほどのボリュームです。

ビールやワインとの相性もぴったり!

お買い上げいただいてから、揚げたてでご提供します。
※混雑時にはお待ちいただくこともあります

【終了しました】パン作りをしたい仲間を募集します!

【応募多数のため締め切らせて頂きます】

私たちは、嘘の無いパン作りをしています
\そんなパン作りをしたい仲間を募集します/

「自分の子供に自信を持って食べさせられるパン作りを」

という想いで、私はパン作りに向き合っています。
ベッカライベックというお店は、ドイツパン専門のパン屋です。
素材は無添加、オーガニックを中心に、自分の想いに嘘の無いパンを作っています。

過去、今までに色々な料理の現場に関わりました。
寿司屋で寿司を握っていたこともありますし
割烹料理屋で板前の経験もあります。
オシャレなカフェチェーンのパン部門の立ち上げ
大手外資系のホテルのオープニング・ベーカリーシェフなど
27年間の料理人人生で、20店舗以上の店舗オープンに関わらせて頂きました。

その中で、最終的に人生の着地点として行き着いたのが
このベッカライベックのドイツパンです。

飲食店の表も裏も見てきましたが
特に、私がパンの世界を知って
パン業界の裏の世界を知った時はショックを受けました。

あまり大きな声では言えませんが
誰もが知っているあのお店でさえ
「バター使用」と称して、言い訳程度の少量のバターを入れ
ほとんどマーガリンを使っていたり
保存を効かせる為の添加物など…

パン屋の労働環境も過酷です。
朝は3時4時から仕込みの為に出勤し
労働時間も長く、ほとんどが力仕事。

「パン職人になって、いつかは自分の店を持ちたい」と
パン屋に務めたけれど
店からすると独立されると困る為に
何年も修行させられ
大切な所は何年も教えてもらえず
重労働低賃金で飼いならされる。
本当にパンが好きな方でも挫折してしまう位です。

将来の夢が「パン屋さん!」言っている子を見ると
自分の心が引きつるような感覚が湧いてしまう。
とても悲しく辛い現実です。

そんなパン業界を変えたいという想いもあり
言い訳の無い、嘘のないパン作りを通じ
本当のお客様の笑顔を守り、パン職人の誇りが持てる
そんなパン作りに携わりたい仲間を募集したいのです。

実は私、加藤は
以前に遭った交通事故の為に右足が不自由で
腰もヘルニアでごまかしながらパン作りに携わっていますが
この体で現場に立てる時間は、そんなに長くないと感じています。

ですので
私のパン作りの技術とノウハウを
志のある次の世代のパン職人に渡していきたいのです。

今の仲間は、前の職場の仲間なのですが
この二人は主婦で子育てをしながらも
ベッカライベックのパン作職人として携わってくれています。

今は多様な方が社会進出していますので
例えば昔パン屋さんで働いていて今は色々な事情で諦めてしまった方や
主婦の方でも大歓迎です。

独立志向の野心を持った方にも
ベッカライベックの全てをお伝えしますので
独立したい方は独立支援もします。

職人とはいえ、労働環境も整え未来には
労働時間は8時間、週休二日の次世代の新しいパン業界作りに
関わりたいという方は、ぜひベッカライベックの仲間になってください。

「パン業界を一歩前進させたい」私達を助けてください

共感された方からのメッセージお待ちしてます。
また、周りにご興味ありそうな方がいらっしゃるようでしたらシェアお願い致します。

 

大人女子が御用達のお一人様ディナー&ワインが楽しめるドイツパンの店

【3月13日より営業時間を22:30に延長】※22:00LO
仕事がおわって”自宅で食事”したくないあなたへ嬉しいお店です!

7つの”あったらいいな”がある、1〜3名様向けのカフェ・・・

● 外から見えず、中からも人目が気にならず一人で静かにすごせる
● 22:00ラストオーダなので自分のペースでゆっくりとお食事できます
● 多くの種類をちょこっとずつ食べたいあなたにうれしいメニュー
● 今日は一人でサクッと夜ごはんを食べてコーヒー飲んで帰ろうかな・・
● 今日は一人で一杯飲んで帰りたい・・
● ご希望をお聞きし、ちょうどいいお料理をシェフが提案しお作りします!
● 帰りに明日のパンも買って帰れる

最後に【MENU】があります

1. 外から見えず、中からも人目が気にならず一人で静かにすごせる

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外からはパン屋さんだけしか見えず、カフェは隠れ家のようにわかりになっています。売り場からも一番奥のカフェに誰がいるのかわかりません。

ウインク掲載記事

お互いの目線が気になりにくいよう、壁に向ってお座りいただくよう配置しております。片側はキッチンが全て見えるカフェになっている、シックで大人の空間です。
ゆっくりと、くつろいでいただくため椅子にこだわっています。Fritz Hansenのセブンチェア、グランプリチェア、CARL HANSEN&SONのCH88、CH33です。

 

2.”夜22:00”ラストオーダなので自分のペースでゆっくりとお食事できます!

夜22:00ラストオーダーの22:30までお食事ができます。21時にお仕事が終わってもゆっくりお食事が可能です。閉店前でも”サクッ”と食べて帰りたい時にはラストオーダー迄にお電話で予約いただけますと、お料理をお作りしてお待ちしております。残ったお料理はお持ち帰りしていただけます。

 

3.多くの種類をちょこっとずつ食べたいあなたにうれしいメニュー

 

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●『いいお肉が食べたいけど、ちょっとの量でいいんだよね・・・』
●『レストランでピザ食べたいけど、量が多すぎる・・・』
●『いろいろメニューあるけど、全部1切れずつでいいんだけど・・・』

そんなあなたの声にお答えして、色々なものをちょっとずつたべられる、プレートメニューやプチデザートをご用意しています。食べきれないお料理はお持ち帰りいただけます。

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ナイフとフォークでちょっとずつ短冊に切って食べられる。薄い生地で女性お一人でもお腹いっぱいにならない程よい大きさです。
天然酵母生地の『ドイツ石窯・ロングピザ』 1200円 (長さ30センチ)

 

4.今日は一人でサクッと夜ごはんを食べてコーヒー飲んで帰ろうかな・・・

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お昼にお出ししてる”日替わりのランチ”と同じメニューを夜もお出ししできます。
スライスした8種類のパンは、お好きなものを選んでおかわりできます。プチデザートや水にこだわったおいしい『ダルマイヤー・コーヒー』、紅茶、ソフトドリンクが選べます。

5.今日は一人で一杯飲んで帰りたい・・・

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お料理に合う”ドイツビール”や、他では手に入らないセレクト”ワイン” をご用意しております。
ワインは、少量で3種類を飲んでいただける”利きワイン”セットも用意しています。

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6.ご希望をお聞きし、ちょうどいいお料理をシェフが提案しお作りします!

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その日のあなたのその日の気分で食べたい物や量など、ご希望ををシェフにお伝え下さい。店でご用意できる厳選された材料の中から、ご予算・ご希望に応じお作りできるお料理をシェフがご提案し、”あなたのためだけ”にお作りいたします。(※写真は3000円2〜3人分)

 

7.帰りに明日のパンも買って帰れる

パン屋さんなので帰りにお買い求めいただけます。

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3月13日より新メニュー発売

_DSC8840元ホテルグランヴィア広島 総料理長
ベッカライベック特別顧問 山口数広 監修

3種類のプレミアム広島牛と国産ポークプレート

3000円(税込) 3月中は要予約

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A4ランク以上のおいしい厳選された広島牛2種と国産ポーク1種にセレクトパンの付いたプレートです。本当においしいお肉を少しずつ、種類を食べたいあなたにおすすめです。

農林水産省の通称”牛肉のトレーサビリティ制度”に基づき、安心・安全に食べていただくために、使用する国産牛肉の出生の年月日や飼養場所の履歴や種別等が記載された【個体識別番号】を表示をさせていただいています。

 

【曜日変更!】パン好きな方のための☆ドイツの『食文化体験教室』

  皆さんのご要望に合せ【水曜日】変更しました!  

皆様から他の曜日での開催を望まれるお声を多くいただき、5月末迄水曜日に変更します!
今後も期間替わりで曜日を変更していきますのでご期待下さい!

ご自宅でドイツパンを更に美味しく食べたい方必見!
パン好きな方のための☆ドイツの『食文化体験教室』

パン作りの文化をもっと皆さんに知っていただきたくティータイムに体験教室を開催します。

☆こんな疑問をおもちではないですか?

●ドイツパン(ハード系のパン)はどうやって食べたらいいの????

●家にパンを買って帰って、どうしたら一番美味しく加熱したり食べられるの???

●大きなパン食べ切れないけど、保存方法は?

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↑ドイツ・ケルンのパン屋さんのショウウインドウ 2017.1.18撮影

ハード系のパンだけを”そのまま食べても酸っぱくて美味しくない”といったことをよくお聞きします。

西欧で生まれたパン本来の食べ方は薄くスライスして、”何かを付けて”食べたり、”半分に切って何かをはさんで食べる”という文化です。

硬いハード系のパンをそのままかじっても固くて食べられません。

 

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↑ドイツ・ケルンのパン屋さんのショウウインドウ 2017.1.20撮影

 

パンだけで食事が完結する、惣菜パンというのは日本独特のものです。

日本の食文化に合わせたハード系と呼ばれるパンの中には、かじっても食べられるくらい柔らかい”ハード”ではないパンもあります。

私は日本のパン文化を否定するつもりではありません。

西欧本来の食事の仕方で食べていただくと美味しいものなのに、

西欧でのパン文化が日本に浸透していないため誤解されいる方が多いのです。

 

”本格的なドイツパン”を作っている者として、本来の食文化をご紹介させていただくことで、もっと本来の美味しさや良さに気づいていただき、もっとドイツパンやドイツの食文化を知っていただくいい機会となればと思っています。

 

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↑ドイツ ギュータースロー ホテルの朝食 2017.1.18撮影

参加資格は、ドイツの食文化に興味ある方、パン好きな方なあなたです・・

ドイツの食文化のお話や、ご家庭でも簡単にできるドイツパンのおいしい食べ方や料理の仕方を当店シェフ 加藤幸夫の解説でご案内します。

 

実際の色々な種類食べ方を試食していただきながら体験いただけます。

パンについての素朴な疑問などを、直接シェフから聞けるまたとない機会です!
もちろん質問大歓迎です。ドイツ料理以外の、パン作りに関してどんなことでも大丈夫です。

 

パン屋、軽食を試食しながら雑談などまじえながら、和やかなムードで
シェフとティータイムにお話をしにこられませんか?

お電話でお気軽にお申込みください!

所要時間は1時間です。定員先着10人です。

場所  :ベッカライベック カフェスペース
日時  :毎週水曜日(祝日を除く)14:00〜16:30
参加費用:大人1000円、小学生以下の子供500円(金額は税込)
ドイツパンや軽食の試食、ドリンク付

お問合せ:082−555−9730

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色々なパンを少しずつお試しできるピクニックセット

ベッカライベックの中でも好評なパンを一度にお試し頂ける、お得なセットにしてご提供します。

「シュトーレンミニ」
「ライ麦100%パン」
「ディンケル・ブロッチェン」✕3個

のセットです。

それぞれのパンを個別に買うと、3,300円の所を、300円OFFの3,000円で、お気軽にお試し頂きたいと思い、ご用意いたしました。

当店で爆発的人気の「シュトーレン」を半分のサイズにした「シュトーレン・ミニ」は、1週間程度毎日ちょっとずつ楽しめるパンです。

当店でも安定して大人気の「ライ麦100%パン・ミニ」も通常の半分のサイズなので、まだ食べられたことの無い方には、最適のサイズです。

ちょっと小さくて丸いかわいいパンは「古代小麦100%」の、実は大変貴重なパンです。

古代小麦は、現在流通している一般の小麦の原種にあたる穀物で、流通量が少なく広島では唯一、ベッカライベックが古代小麦100%のパンをご提供できるパン屋です。

小麦本来の深みのある味わいが楽しめて、栄養価が高く、育成にも農薬や化学肥料など使わなくても強く育ち、低グリコーゲンで体にも優しいという、普通の小麦粉を使ったパンより何倍も美味しいパンができるんです。

こだわりの強いパン職人の私としても、味・栄養価ともに胸を張ってみなさんにオススメできるパンです。

なお”シュトーレン・ミニ”、”ライ麦100%・ミニ”は単品でもお買い求めいただけます!
シュトーレン・ミニは化粧箱にお入れしますので、大事な方への贈り物としても最適です。

 

 

☆春の外食フェアー☆ パンを食べるのが”もっと楽しみ”になるバターをしっていますか?

4月16日のアメトークで徳井さんがエシレバターケーキを紹介され、おいしそうと話題になりました。エシレバターはなかなか手にないらない高級バターです。

エシレバターの故郷、エシレ村のあるポワトゥー・シャラント地方は、石灰分の多い土壌と大西洋岸の温暖な気候に恵まれ、素晴らしい牧草を育みます。この牧草をゆっくり食む牛たちの、それもエシレ村から半径30km以内の酪農家の牛の乳のみを使って、エシレ バターは作られています。

 

 

グラスフェッドバターという、牧草だけで育てられた牛の乳から作った上質なバターで、世界各国のロイヤルファミリーや三ツ星シェフ、一流パティシエに愛されています

 

一度味わうとパンを食べるのがもっと楽しみになるバターです!


エシレバターまだ食べたことのないあなたへ・・
4月18日(火)〜5月2日(火)限定キャンペーン
携帯でこの画面ご提示につき1名様に下記の特典があります!

※今回は新聞折込等他のメディアのクーポンはなくホームページのみです。

 


※通常モーニング1080円+エシレに追加200円
※日曜のモーニングは9:00からです。

 

 

 

※通常ランチ1200円+エシレに追加200円
※通常の800円、1000円のセットの割引はありません。

☆バターのおかわりは有料200円となります。

 

 

できるだけ多くの皆様に気持ち良くお食事していただきたいので、次のことにご理解・ご協力お願い致します。

☆シェアはお断りいたします。1名1オーダーとさせていただきます。
☆ウエイティングになった場合は1時間程度の制限時間を設けさせていただきます。待っておられる方のためのご配慮をお願い致します。
☆前回不正使用がありましたので、ウエイティングで帰られた方へのサービス券は今回発行いたしませんのでご了承ください。
☆他のサービスとの併用できません。

お問い合わせ

ご質問・ご不明点など、お気軽にお問合せください。