2017年4月2日 baeck

【第11回青山パン祭り】 に出店します!

テーマは『青山でパンピクニック〜みんなでシェアする美味しい週末〜』
5月20日〜21日 10:00〜16:00 国連大学キャンパス中庭

広島のドイツパン専門店『ベッカライ・ベック』です
広島駅より約1キロの(広島市中区鉄砲町1-25)場所で、本格ドイツパンにこだわり、製法から機材、そして素材にも徹底してこだわり抜いたハード系パンのファンを虜にするパンをご提供しています。

シェフの加藤幸夫は30年のパン職人の経験の中で「自分の子どもにも、安心して食べてもらえると、心から胸を張り、自信を持ってお届けできるパンしか作らない」という想いから、お客様の笑顔に嘘の無いパンを作りたい、というパン職人としての純粋な想いをベースにしています。安心安全なパンを基本として、無添加の生地、国産小麦『はるゆたか』、古代小麦『スペルト小麦』、ライ麦100%の生地を使用し、パンに良く合う水、グラスフェッドエシレバターなど、パンを作る全てに妥協の無いパン作りを心がけています。

ただ単にドイツパンをご提供するだけでなく、安心して食べて頂けるよう、小麦にもこだわり、国産小麦”はるゆたか”を基本とし、ライ麦100%パン、古代小麦といった現代の品種改良によるアレルギー疾患や、グルテンによる身体への悪影響が極力少なくなるよう、体に優しく、安心安全なパンが特徴です。

無添加酵母を使用し、使われるその他の素材もプレミアムな素材ばかり。バターは英国王室御用達のグラスフェッドのエシレバターを使用。無添加のパンが特徴です。クリスマスでお馴染みの『シュトーレン』は、当店のパンの中でも一番人気で、多くのパンファンを虜にしています。小麦本来の味わいと、シンプルな塩味が味わい深い、ドイツパンの代表的なブレッツェルも大人気です。

 加藤シェフの想いと【7つのこだわり】
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■ブレッツェル

 

小麦粉、バター、食塩、砂糖、酵母を原料とし、独特の製法によりつくられた色合いが特徴の伝統的なドイツパンです。見た目は硬そうですか、本来はやわらかいパンです。白い粒はドイツの岩塩です。

ドイツでは、ビールのおつまみとして親しまれています。

 

半分に切り込みを入れ具材をサンドして食べるのもおすすめです♫

 

 

 

■ブッターブレッツェル

ブレッツェルに『エシレバター』を贅沢に使った無添加練乳入りクリームをたっぷりと挟みました。ピクニックのおやつに是非!

 

 

■ピクニックセット 3000円

自然に囲まれ、自然な物を食べる幸せ!
体に優しいライ麦、ドイツ直輸入のスペルト小麦から作ったパンのセット
・ミニ☆ライ麦100%パン、
・ディンケル・ブロッチェン
・ミニ☆シュトーレン(無添加天然酵母)
ピクニックに持っていって薄くスライスし好きなものをトッピングして楽しみましょう。シュトーレンはお茶にもワインにもあうデザートとして・・・

 

■ディンケルパン(古代小麦)

お子様から大人まで安心して食べていただける!
パンが好きなのに、実は小麦アレルギーでパンを食べられないという方がもしかしたら、食べていただけるかもしれないパン!みんなでパンをもって自然とふれあいましょう!
ドイツのスペルト小麦に無添加・自家製天然酵母で作った3種類の古代小麦パンです。

 

よくグルテンは体に悪いと聞きます。
小麦は50~60年の間に何度も品種改良されその間にグルテンが毒性を持ってしまったそうです。スペルト小麦は古代小麦の為に一切品種改良はされていません。

小麦アレルギーは発症者の条件が千差万別のため、医学的に立証することが難しいとされています。
ヨーロッパにおける30年間の経験値によると、小麦アレルギーを持っている人が食しても85~90%は発症していません。
但し、グルテンフリーではありませんので、必ず食べる前に医師のアドバイスを受ける事が必要です

みなさんのお越しをお待ちしております!

2017年5月20日(土)、5月21日(日)
10:00〜16:00(雨天決行)

 

東京都渋谷区神宮前 5-53-70 国連大学中庭
Farmer’s Market イベントページ
http://farmersmarkets.jp/panmatsuri-11/

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